ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣਾ ਇੱਕ ਕਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੋਕੀਨ ਹਨ ਉਹ ਆਪਣੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰਾ ਦੀਆ ਡਿਸ਼ਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਖਾਸਕਰ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਤਾਂ ਪੰਜਾਬੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸ਼ੋਕੀਨ ਹਨ। ਪਰ ਦੁਰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਰਸੋਈਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਅੱਖਾਂ ਉਤੇ ਪੱਟੀ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸਦੀ ਤਕਨੀਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹੈ। ਉਹ ਅੱਜ ਆਪਣੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਕਾਰਨ ਹੋਰ ਰਸੋਈਆਂ ਤੋਂ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ। ਇਸ ਹੁਨਰ ਦੇ ਚਲਦਿਆਂ ਉਸਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਲੋਕ ਨੇਪਾਲੀ ਸ਼ੈੱਫ ਸੁਭਾਸ਼ ਬਹਾਦੁਰ ਛੇਤਰੀ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਕਰਿਸਪੀ ਬੇਬੀ ਕੋਰਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਗਰਾਨੀ ਮੋਰ, ਬੇਨਾਚੀਟੀ ਅਤੇ ਦੁਰਗਾਪੁਰ ਨੇੜੇ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਊਟਲੈਟ ਹੈ। ਪਰ ਅਗਨੀ ਮੋੜ ਦੇ ਆਊਟਲੈਟ ‘ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੀੜ ਹੈ। ਸ਼ੁਭਾਸ਼ ਜੋ ਕਿ ਨੇਪਾਲ ਦੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਹਨ ਪਰ ਉਹ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੁਰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਰੈਸਟੋਂਰੈਂਟ ਚਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਉਸਨੇ 16 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਕੁੱਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 22 ਸਾਲ ਬੀਤ ਚੁੱਕੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਅੱਜ ਸੁਭਾਸ਼ ਬਹਾਦੁਰ ਛੇਤਰੀ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਦੇ ਜਾਦੂ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਨੋਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਦੀ ਕੁਕਿੰਗ ਤਕਨੀਕ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਹੈਰਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਤਜਰਬੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਅੱਜ ਵੀ ਅੱਖਾਂ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਨੀ ਆਇਤ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਹਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਹਰਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
